Русский

Богатая карабахская кухня…

05.04.2014 | 09:44

1396674727_dc905114365b229a7b36a02714596286Азербайджанская кухня является одной из древних, богатых и вкусных в мире. Она помимо блюд, технологий их приготовления является составной частью материальной культуры. Слава азербайджанской кухни известна всему миру, в особенности неповторимый вкус карабахской кухни восхитил всех.

Карабахская кухня считается первым очагом кулинарной культуры Азербайджана. Принадлежащие к карабахскому региону яства постоянно были в центре внимания других государств. Еще при советах названия 15 известных блюд азербайджанской кухни уворованы и арменизированы. Отметим, что половина этих блюд относятся к карабахской кухне.

Армяне обратили взоры не только на карабахские земли, но и на культуру, кухню Карабаха. Они пытались присвоить десятки наших национальных блюд. Однако этому не было суждено сбыться.

При организации Ассоциации национальной кулинарии Азербайджана была издана книга “Карабахская кухня”. В этой книге указаны названия блюд, принадлежащих карабахскому региону. Здесь же даны способы приготовления данных блюд.

“Исследование карабахской кухни было для меня лишь удовольствием”

Недавно известный международный эксперт американского происхождения Эми Райоло написал книгу “Карабахская кухня – воспоминания, рецепты и кулинарные традиции из колыбели культуры Азербайджана”. Эми Райоло сообщил, что книга была написана по заказу Карабахского фонда Вашингтона. По его словам, Карабах имеет богатую культуру: “Исследование карабахской кулинарии было для меня удовольствием. При исследовании я узнал многое и смог объединить все аспекты – поэзию, музыку, ткачество и др. Эта книга является для меня источником особой гордости”.

Армяне не могут вкусно готовить”

Про карабахскую кухню нашему журналу рассказал известный повар, кулинар Мехман Гусейнов. По его словам, карабахская кухня известна издревле: “нужно признать, что Азербайджанская кухня всегда отличалась от остальных. Граждане зарубежных стран всегда высоко оценивали блюда азербайджанской кухни. Когда мы принимаем участие на международных соревнованиях, то постоянно готовим блюда карабахской кухни, этим самым доказываем его принадлежность к нам. Карабах оккупирован армянами. Армяне обратили свои взоры не только на наши земли, но и на культуру, кухню. Они всегда восхищались нашими блюдами. Старались готовить их, но этого делать не могли. В 2005 году в Москве проводилось соревнование среди поваров. Там участвовал и армянский повар. Он завил, что долма является их древним блюдом. Однако я сумел доказать ему обратное. Во время соревнования я и он стали готовить долму из виноградных листьев. Приготовленная мною блюдо понравилось всеми участниками и жюри соревнования, я победил. Внешний вид, само блюдо, приготовленное армянским поваром было неаккуратным и на пробу жестким. Никому из присутствующих его блюдо не понравилось”.

М.Гусейнов также перечислил названия древних карабахских блюд. По его сообщению, существуют вкусные карабахские пловы: “Будучи на съемках телевидения, стараюсь объяснить в точности технологию приготовления блюд, относящихся к карабахскому региону. Хочу, чтобы все были проинформированы о карабахской кухне”.

Гюнель ДЖАЛИЛЬ

“KarabakhİNFO.com”

05.04.2014 09:44

Написать комментарий:

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*