العربية

المطبخ قره باغ: أطباق شوشا

25.09.2014 | 13:44

qarabag metbexiالمطبخ الآذربيجاني بشر انتشار في جميع بلدان العالم. تذوق أطباق من السياح الأجانب القادمين إلى بلدنا لا أريد أن أعود. على وجه الخصوص، غنية، مطبخ متنوع المسرات في قره باغ ثراء من المأكولات، بدءا من خبراء متخصصين تأكيد قره باغ.

 

لكل منطقة الأطباق الخاصة الفريدة قره باغ. اليوم سوف نناقش المطابخ شوشة، الذي هو جزء من المطبخ قره باغ.

 

 

يتميز المطبخ شوشة بواسطة ثراء وتفرد. أصبح من الواضح أيضا خلال المحادثة التي مع شوشييين.

 

 

وقال رئيس الرابطة الوطنية للالطبخ طاهر أميرآسلانوف في حديث معنا أن المطبخ قره باغ هو جزء لا يتجزأ من ثقافة المطبخ الآذربيجاني التقليدي. تاريخيا، المنطقة غنية في مناطق أخرى المخصب في اتصال مع الغذاء: “يقع قره باغ بعيدة عن البحر، لكنها لا تستخدم الأسماك البحرية و تستخدم الأسماك النهرية. بشكل عام، المكان قره باغ أمام المطبخ لا الأسماك”.

 

 

وفقا لطاهر أميرآسلانوف مطابخ شوشة المطبخ الغني: “إن السبب في ذلك يعود إلى العصور الوسطى. كان شوشة خلال وقت خانات مكان الضيوف المعروفة. الضيوف و كانت تجمع للطهاة الخاصة والموهوبين لتلبية فى شوشة. في الواقع، كان لأصحاب شوشة صوت جميل. وكذلك طهاة”.

 

 

أما بالنسبة للأطباق الشهيرة شوشة قال طاهر أميرآسلانوف أنه طعم الكباب و بيلاو المنطقة ليس فى آذربيجان الوحيد و أيضا فى الدول الأجنبية في التصويت ويقول: “أولا وقبل كل شيء، سأتحدث عن “بيلاو بتقييم” ألذى يحبه شوشيين.

 

 

بيلاو الذى كان يطبخ خلال بناه على خان

tair_amiraslanov12_وهي مصنوعة من الأرز خلال بناه على خان. إجراءات إعداد كما يلي:
كانت 1 كيلو من لحم الضأن المقلي الدهون من السيارة. 20 غراما قرانيا الجبل، من الزبيب النار. تم جمع 500 غرام من الأرز عن طريق الترشيح ويخنة اللحم على شكل طبقات في وعاء. ما تحتاج إلى إعداد لحفر في الجزء السفلي من المنتجات هي على النحو التالي: 500 غرام من الطحين، 1 بيضة، 100 غراما من الدهون ويتم تجميعها في مسطحة القاع وعاء.

 

 

النوع الآخر من الأرز هو “الغذاء قيرخبوغوملو”. لإعداد الأرز يتم الاحتفاظ 1 كيلوغرام من الأرز الحارة في الماء المملح لمدة 3 ساعات،. عندما يتم إضافتك إلى 150 غرام من الأرز المسلوق قيرخبوغوملو. وضعت 500 غرام من اللحوم في الجزء السفلي من وعاء. في غياب اللحوم، الأرز، يتم تعيين البيض. صب يتم حصاد الأرز اللحوم وأضاف الحساء الدسم”.

 

 

pervaneوقال بروانه قاراخانى التى أصلا من شوشة، عن المطبخ شوشة، إعداد بمحبة: “المطبخ شوشة يختلف من بعض المطابخ. هناك مناطق أخرى حيث التوابل والخضر. بفضل طعم التوابل والخضر هي في عالم آخر. واحدة من أكثر الحبيب لشوشييين هو “الغذاء ششدرينقيلي”. لإعداد المغلي الأرز في 1 كيلو من الأرز ويوضع في ماء دافئ لمدة 3 ساعات ثم يصفى. 150 غراما من الدهون حقنها في الحساء. بصل مقلي 200 غرام في القلي عموم كبير. على الداخل قرانيا الجبل، إضافة الزبيب والبيض وأعشاش يطفو على السطح وضرب فتحات. ثم الملح والفلفل والقرفة وتصب. تعطى منفصلا إلى الجدول.

 

 

واحدة من أقدم الأطباق شوشه هو تحميل “جانينا جكمه”. يتم طهي هذا الطبق في أشهر الشتاء الباردة. لهذا، 500 غراما من لحم الضأن و 200 غراما من البازلاء المسلوق معا. ثم تدفقت 300 غراما من الأرز المطبوخ. كوك حتى تم تزويد المياه إلى النفط. حول طبخ قرانيا قرانيا أو الجبل، سكب إلى 30 أوقية.

 

 

طبق آخر هو يسمى “قليا”. يتم إعداد وجبات الطعام وفقا للخروف. 500 غرام من لحم الضأن المطبوخ. عندما النفط في الكستناء المطبوخة وحامض الخوخ والسفرجل
صب المفروم. تضاف القرفة والزعفران والملح والفلفل”.
بروانه قاراخانى في نهاية المحادثة، أن على الرغم مضيفا أن المواطنين النازحين من شوشه ومستوطناتهم، هم لم ينس الأطباق الخاصة بهم.

 

 

قونل جليل
“KarabakhİNFO.com”

25.09.2014 13:44

اترك التعليق:

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*