العربية

المطبخ قره باغ: أطباق زنقيلان

06.11.2014 | 14:25

qarabag metbexi5555على تجربة كوك ويتم الحفاظ على السلالات اليوم.
فإنه ليس من دون سبب أن بلادنا قد اكتسبت سمعة باعتبارها كبد منذ فترة طويلة. العلماء في ظاهرة المناخ ونمط الحياة والمنتجات الصديقة للبيئة وشرح مبادئ التغذية السليمة. المطبخ قره باغ من جميع أنحاء العالم من الصقل الطهي ونعجب نكهة حساسة من الطهي.
المطبخ يحتوي على نكهة فريدة وتقنيات الطهي للمواصفات، وذلك يتجلى في تقاليد حفلة عيد ميلاد كاراباخ. نظرا لوجود عدد كبير من الأطباق وكان مختلفا جدا، المأكولات مفيد للصحة، والأعشاب العطرية حساسة أكملت أي نوع من أنواع اللحوم والأسماك والخضروات أطباق تتميز بوفرة. المطبخ التقليدي قره باغ هو الأصلي وفريدة من نوعها، وأنها لا يمكن أن تكون مختلطة مع غيرها من الأطباق من المطبخ الوطنى

 

konul
ولا يخفى أن فن الطهي قره باغ هو دائما موضع ترحيب في أي مكان. فقط أطباق المطبخ زنقيلان. – دولما، الأطباق الساخنة أمثلة.
كنول واقفقيزي التي هى في الأصل من هذه المنطقة أبلغت معلومات المطبخ زنقيلان إلى “KarabakhINFO.com” صحيفة الكترونية الدولية.

 

 

زنقيلان والأم والجدة، وعلمت عن ملامح المطبخ: ” وفقا لها إنها تعلمت من جدتها و أمها “أولا أسمحوا لي ان اقول لكم عن الطحين الحلوى. لإعداد 200 غرام من الطحين الأسود، 1 لتر من الماء، 1 بصلة و 100 غراما من الزبدة المذابة والملح حسب الذوق، يتم إضافة الفلفل والكركم. شبح تؤكل ساخنة. وألم في الحلق بارد، ويعتبر المريض أن يكون أفضل من الطعام “.

kelem-dolmasi

 

وفقا لمحاورنا، خصوصيات أطباق زنقيلان تعلمته من والدتها وجدتها: “أريد أن أقول لكم عن جدتي الحلاوة الطحينية. تأخذ 200 غرام من الطحين من الصف الأول، لترا من الماء، رأس البصل و 100 غراما من الزبدة المذابة والملح والفلفل والكركم إلى الذوق. يفرك الدقيق مع قليل من الماء، منخول، يضاف إلى الماء الملح ويطبخ حتى يصبح طريا. في وعاء منفصل البصل المقلية، إضافة في وجبات جاهزة، محنك مع التوابل. تناول طبق ساخن. تعتبر المواد الغذائية التي لا غنى عنها لنزلات البرد، التهاب الحلق “.

 
تقول كنول واقفقيزي التي على الطاولة يجب أن يكون كل زنقيلانى بالضرورة “دن دولما”. طهي 200 غرام الفاصوليا، غسلها مع 300 غرام أرز، 300 غرام البصل المحمص إضافة 2 الطماطم المفروم والملح والفلفل. المبسترة مع الماء المغلي الملفوف، محشوة مع 1 ملعقة كبيرة / لتر التعبئة وانتشرت في عموم، وأعلى ما يصل كوب من الماء. يطهى لمدة 20-25 دقيقة.

 

 

بيلاو زنقيلان

 

 

plov77تقول كنول واقفقيزي بيلاو كما هو الحال في جميع مناطق آذربيجان وفي زنقيلان هو تزيين الطاولة. في زنقيلان إعداد أنواع مختلفة من بيلاو. وأشار رفيقتنا، نتحدث عن بيلاو “قيله نارلى” أن الطبق له جذور تاريخية. مع إعداد قليلا فإنه يغلي كيلوغرام من الأرز في وعاء مع الزبدة زرع كيلوغرام من الدجاج، 2 بصل، 300 غرام الكرز. انتشار على رأس الأرز، وطرح على نار بطيئة. بعد 10-15 دقيقة، صب الزبدة المذابة.

 
وقالت سيدة كنول لنا عن بيلاو “قويرتيلي آش”: “هذا هو على وجه التحديد طبق زنقيلان. الرقم غسلها، المغلي حتى نصف. إضافة الخضر المفروم مختلفة “. وأشارت إلى أن واحدا من بيلاو زنقيلانييون المفضل هو “بنجرلى آش”: “يغسل نصف كيلو من الأرز مع الماء وإضافة الماء المغلي بعناية وإثارة في بعض الأحيان. وقبل دقائق قليلة من الأرز يضاف 2 باقات الكزبرة الجبل، 2 باقات من الملوخية، 2 باقات من شحيمة. إذا قمت بتغيير لون الأخضر واستنزفت المياه بعناية، محنك مع الزبدة المذابة. وضعت على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. يقدم على الماءدة ساخنا”.
وقالت الضيف لنا عن تكنولوجيا إعداد ” ‘باسديرما” زنقيلانى. 6-7 كيلو غرام قطع لحم الضأن إلى قطع متساوية وضعت في عموم الطبقات واللحوم والطماطم والفلفل والبصل. ثم إضافة 3 الفلفل الحار المجفف الزجاج البرقوق والكرز، كوب من الماء. عموم غطاء محكم لمنع دخول الهواء. كوك 40-45 دقيقة على نار هادئة ”

 

 

 

قونل الجليل
“KarabakhİNFO.com”

 

 

06.11.2014 14:25

اترك التعليق:

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*