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La rica cocina de Karabaj…

19.03.2014 | 09:59

1395208631_1903548_540457182734436_623611475_nMehman Huseynov: “vencí al cocinero armenio en un concurso culinario”

 

La cocina de Azerbaiyán es una de las cocinas más antiguas, ricas y sabrosas del mundo. La cocina de Azerbaiyán no solo se diferencia por sus comidas y sus métodos de preparación, sino que también es una parte esencial de su cultura material. La popularidad de la cocina de Azerbaiyán se extendió por todo el mundo y el sabor único de la cocina de Karabaj impresionó a todos.

La cocina de Karabaj se considera el primer hogar de la cultura culinaria de Azerbaiyán. Los platos de la región de Karabaj siempre estuvieron en el centro de atención de otros países. Incluso, en tiempos de la Unión Soviética, los armenios robaron los 15 platos más famosos de la cocina de Azerbaiyán y los hicieron suyos. Tenemos que señalar que la mayoría de estos platos pertenecen a la cocina de Karabaj.

Los armenios no solo argumentan las tierras de Karabaj, sino también la cultura y la cocina de Karabaj. Quisieron hacer propios varios centenares de comidas nacionales azerbaiyanas e intentaron presentar como suyos los platos específicos de la región de Karabaj, pero sus deseos se quedaron en eso.

La rica cocina de Karabaj…Publicaron un libro llamado “Cocina de Karabaj” por la organización de la Asociación Culinaria Nacional de Azerbaiyán. En aquel libro se señalan los nombres de los platos de la región de Karabaj. Los nombres y las reglas de preparación de los platos antiguos de la región de Karabaj se publicaron en dicho libro.

“Fue un gran placer investigar la cocina de Karabaj”

En los últimos días, Emi Rayolo, conocido experto internacional de nacionalidad americana, escribió un libro llamado “Cocina de Karabaj: definiciones, recuerdos y tradiciones culinarias de la cuna de la cultura de Azerbaiyán”. Emi Rayolo señaló que escribió aquel libro a petición del Fondo de Karabaj en Washington. Según sus palabras, Karabaj tiene una cultura muy rica: “Fue un gran placer investigar la cocina de Karabaj. Aprendí muchas cosas durante mis investigaciones y pude unir en el libro informaciones sobre todos los aspectos: poesía, música y confección textil. Este libro es para mí un motivo especial de orgullo”.

“Los armenios no tienen ni el buen orden ni sabor en sus manos”

Mehman Huseynov, famoso cocinero y experto culinario, habló con la revista electrónica internacional “KarabakhİNFO.com” sobre la cocina de Karabaj.

La rica cocina de Karabaj…Él subrayó que la cocina de Karabaj es muy rica. Según sus palabras, el nombre de la cocina de Karabaj es famoso desde tiempos antiguos en todo el mundo:

“Tengo que confesar que la cocina de Azerbaiyán siempre se diferenció entre las cocinas del mundo. Los ciudadanos extranjeros siempre apreciaron mucho los platos de la cocina de Azerbaiyán. Siempre que participamos en concursos internacionales, cocinamos los platos de la cocina de Karabaj. Informamos a la comunidad internacional de que Karabaj es el latido del corazón de Azerbaiyán. Los armenios conquistaron Karabaj. Nuestros enemigos no solo argumentan nuestras tierras, sino también nuestra cultura. Los armenios adoraban nuestra cocina. Ellos intentaron cocinar nuestros platos, pero los armenios no tienen ni el buen orden ni sabor en sus manos. En 2005 se celebró un concurso entre cocineros en Moscú. En aquel concurso participaba también un cocinero armenio. Él señaló que el “dolma” es una antigua comida armenia. Pero yo le demostré que esta comida es una antigua comida de Azerbaiyán. Durante el concurso yo y el cocinero armenio preparamos “dolma”. A todos les gustó más el “dolma” que cociné yo y vencí al armenio. La cubierta del dolma que preparó el armenio fue muy dura y desordenada. A ninguno de los participantes le gustó el “dolma” que preparó él.

M. Huseynov también señaló los nombres de los platos antiguos de Karabaj. Según su información hay diferentes pilafs sabrosos de Karabaj: “Cuando asisto a programas de televisión intento explicar bien las reglas de preparación de los platos de la región de Karabaj. Mi objetivo principal al hacer esto es informar a todos sobre la cocina de Karabaj”.

Günel Dzhalil

 

“KarabakhİNFO.com”

19.03.2014 09:59

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