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La ricca cucina del Karabakh

22.04.2014 | 22:51

1395514186_qarabag-met111La cucina dell’Azerbaigian è una delle cucine piu antiche, ricche e gustose.La cucina azera non si differenzia solo per i suoi piatti e i loro metodi di peparazione, anche è la parte principale della cultura materiale. La sua popolarità è famosa nel mondo, sopratutto diversi gusti della cucina del Karabakh ha affascinato tutti. 

 

La cucina del Karabakh è considerata il primo luogo della cultura culinaria in Azerbaigian. I cibi appartenenti a questa regione sono stati sempre al centro dell’attenzione degli altri paesi. A partire dal periodo sovietico i 15 piatti piu famosi si sono rubati da parte armena. Va notato che la maggioranza di questi piatti appartiene alla cucina della regione del Karabakh.

Gli armeni hanno preso di mira non solo le terre del Karabakh, allo stesso tempo la sua cultura e la cucina. Hanno voluto presentare i nostri piatti nazionali come i propri piatti. Anche  quelli del Karabakh.

 

La ricca cucina del KarabakhSu iniziativa dell’Associazione della Culinaria Nazionale dell’Azerbaigian è stato pubblicato il libro di nome “La cucina del Karabakh” dove si sono illustrati i piatti del Karabakh.

 

I nomi dei piatti antichi e le loro regole di peparazione del Karabakh si sono pubblicati in questo libro.

 

“È stato un grande piacere per me indagare la cucina del Karabakh”

 

Recentemente , un esperto noto internazionale, di origine Americana Emi Rayolo ha scritto un libro chiamato “ La cucina del Karabakh- le definizioni, le memorie e le tradizioni culinarie della culla della cultura azera. Emi Rayola ha notato che ha scritto questo libro su richiesta della Fondazione del Karabakh situata a Washington. Secondo lui il Karabakh ha una cultura molto ricca:

Durante le mie ricerche ho imparato molte cose e sono riuscito a coordinare tutti gli aspetti riguardanti la poesia, la cultura , i tessuti. Questo libro è una fonte speciale di orgolio per me.”

 

“Armeni non hanno ne  l’ordine, ne il buon gusto nelle loro mani”

 

Mehman Huseynov, chef di fama internazionale, esperto culinario ha parlato della cucina del Karabakh alla rivista elettronica internazionale “KarabakhINFO.com”

 

Lui ha detto che la cucina del Karabakh è molto ricca. Secondo le sue parole il nome della cucina di questa regione è famoso fin dai tempi antichi nel mondo: Si deve confessare che la cucina azera assume una posizione speciale tra altre cucine mondiali. I cittadini dei paesi stranieri apprezzano sempre notevolmente i nostri piatti. Ogni volta che partecipiamo a competizioni internazionali presentiamo i piatti appartenenti alla cucina del Karabakh.

 

La ricca cucina del KarabakhCosì trasmettiamo alla comunità mondiale che il Karabakh è il cuore dell’Azerbaigian. Gli armeni l’hanno invaso. I nostri nemici non hanno preso di mira soltanto le nostre terre, ma allo stesso tempo la nostra cultura. Gli armeni adorano molto la nostra cucina. Hanno cercato molto spesso di cucinare dei nostri piatti, ma essi non si sono creati per questo. Nel 2005 si è tenuta una competizione tra cuochi a Mosca. A questo concorso ha preso parte anche un cuoco armeno che ha presentato il nostro piatto nazionale “yarpaq dolmasi” come un piatto armeno. Ma ho dimostrato che la  “yarpaq dolmasi” è un antico piatto dell’Azerbaigian. Durante tale concorso io ed il cuoco armeno abbiamo cucinato la “yarpaq dolmasi”. La dolma preparata dal cuoco armeno era dura e disordinata. A nessuno è piaciuto il suo modo di preparazione . Così ho vinto il concorso”.

 

M.Huseynov ha nominato diversi nomi degli antichi piatti del Karabakh. Secondo la sua informazione il Karabakh assume diversi gustosi plov: “ Quando pertecipo ai programmi televisivi cerco di spiegar bene le regole per la preparazione dei piatti del Karabakh. Il mio scopo principale è quello di informare tutti di questa cucina.

 

 

Gunel Jalil

“KarabakhİNFO.com”

 

22.04.2014 22:51

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